城崎温泉 山本屋プロデュース
こだわりの燻製屋誕生。
城崎ビールとの相性も抜群です。
1997年に城崎ビールをスタートし、早いもので20年が経ちました。
皆様にはご愛顧頂き、誠にありがとうございます。
20年の節目にあたり、地ビールと相性のいい燻製を自社でやりたいと以前レストランの厨房だったところを改装し、GUBIGABU SMOKEとして 新たに事業展開していくことに致しました。
燻製の商品開発については、なるべく地元の企業さんと連携しながら 地元の食材を使っていきたいと思っています。
美味しい地元の食材たちを薫製にしてみたら、煙の相乗効果でもっともっと美味しくなるのです！ これぞスモークマジック。但馬漁協さんと連携しながら日本海であがった香住蟹や赤イカ、ハタハタやかれいなどを使って試作を重ねています。
燻製との相性はバツグンのイカは塩味でも美味しいですし、出汁で下味をつけてもおいしいですからどう仕上げていくのが一番いいのかを研究中！
香住蟹の燻製はとてもデリケートです（難しいです）。蟹はそのまま食べても十分美味しいし、高価な食材でもあるのでより美味しくなるよう乾燥度合いや味付けを試行錯誤しながらやっています。今後もご期待ください！
※季節により商品が異なりますのでご了承ください。
